[출처] 입안에서 살살녹는 푸짐한맛~돼지수육보쌈|작성자 요안나

  그리고 삶는 법은 핏물을 뺄 때는 찬물을 이용하세요. 통삼겹살 고기를 넣고 커피나 양파, 파, 통마늘 등을 넣고 삶아주세요.  삶은 고기를 찬물에 행궈내듯 씻거나 또는 냉수로 샤워 시킨 후에 얼음물에 담가두는 방법이 있는데 이렇게 하는 이유는  고기의 쫄깃한맛을 내기 위함입니다.^^ 냉면이나 국수를 삶고 찬물에 행구는 것과 동일한 이유 입니다^^고기의 두께나 양에 따라  삶는 기준은 조금 달라집니다.
물과 고기를 같이 넣고 불에 올립니다. 끓기 시작하기전에 고기는 3/1은 익었다고 생각하시면 됩니다.
조리시간이 길어도 너무 퍽퍽해지거든요 끓기 시작해서 보통 30분~40분  불세기 적당히 조절하시고 삶으시면 됩니다. 커피나 양파, 파 , 마늘들이 없을 때 제가 쓰는 방법인데요 소주를  조금 넣고 후추를 고기에 적당히 발라주시면 됩니다. 잡내를 없애주는 역할입니다.  저희집엔 대추차도 사용합니다. 시중에서 쉽게 구할수 있는 것들 입니다.
후추를 바른후에 그 가루를 적당히 문지른후 30~한시간가량 재워둡니다.  그다음에 동일한 방법으로 고기를 삶으면 아주 맛있는 수육이 된답니다^^
 
 
 
물론 삶기도 잘 삶아야겠지만여. ^^
고기는 삼겹살 덩어리가 젤 맛있긴 한데 넘 기름진걸 싫어하신다면
지방이 좀 있는 목살로(수육할거라고 말씀하세여)사세요.
고기가 넘 크면 잘 안 익으니 적당히(넘 작겐 말구;주먹을 두개 붙인 크기 정도)등분하신 후
큰 냄비(혹은 곰솥)에 고길 넣으시고 고기가 푹 잠길 정도로 물을 부으세여.
그 담에 거기에 대파, 양파, 마늘, 청주, 커피(때깔이 나여), 후추,
된장(심심하게; 넘 많이 풀면 텁텁해져여)을 넣으시고 중간보다 좀 센불로 1시간 가량 삶으세여.
시간이 됐으면(그전에라도) 젓가락으로 고기의 가장 두꺼운 부위를 찔러보세여.
그때 젓가락이 쑤욱하구 바로 들어가면 다 익은거고
잘 들어가지 않으면 더 삶으셔야 합니다.
고기 크기에 따라 삶는 시간이 차이가 나니 유의 하시구여.
넘 오래 삶으면 고기가 다 부숴진답니다.
그리고 맛잇게 먹는 방법 중 하나는 고기를 최대한 얇게 써는 겁니다.
고기가 뜨거울 때 면장갑과 그위에 비닐 장갑을 끼시고
잘 드는 칼로 고기 결의 반대 반향으로 아주 얇게(상당한 노력이 필요??)썰어서 드세여.